蛋黃也是雞蛋中的一部分營養(yǎng)物質，雞蛋中主要的礦物質、維生素、磷脂等在蛋黃中。蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質，32.5%的脂肪，還有大約48%的水和2%的礦物質，以及多種維生素等。在寶寶的輔食中選擇含有蛋黃營養(yǎng)成分的米粉對寶寶的健康成長也是很有益處的。金領健健因益生元蛋黃營養(yǎng)米粉選用優(yōu)質胚芽米為主要原料，添加的蛋黃、益生元等營養(yǎng)成分，幫助寶寶更健康的成長。

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維生素也大都集中在蛋黃當中。蛋黃中有寶貴的維生素A和維生素D，還有維生素E和維生素K，這些都是“脂溶性維生素”。水溶性的維生素B族，也絕大多數(shù)存在于蛋黃之中。而蛋黃之所以呈淺黃色，就是因為它含有核黃素，而核黃素就是維生素B2，它可以預防爛嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。