位列食品安全金字塔頂端的有機奶粉，因其“零污染，親近自然”的特點，已成為追求安全與品質(zhì)年輕父母的首選。然而，目前雖然有不少媽媽涌入選購“有機奶粉”的大軍，但仍有很多媽媽對有機奶粉的理解不夠透徹，對于有機奶粉的營養(yǎng)價值等仍然存在著一定的疑惑。到底，以“健康、安全、天然”而著稱的有機奶粉是怎樣煉成的?其所含營養(yǎng)和普通奶粉又有何不一樣呢?

有機奶源之“稀缺”

事實上，“有機”奶屬于一種稀缺資源，無論是國際還是國內(nèi)，有機奶總量都比較少。有業(yè)內(nèi)人士指出，雖然有很多乳企渴望涉足有機奶粉的領(lǐng)域，但受限于有機原料的稀缺性，要生產(chǎn)真正的有機嬰幼兒奶粉，要跨越奶源和生產(chǎn)等多重障礙。以稀缺的奶源為例，它是制約有機奶粉大量產(chǎn)出的掣肘，有數(shù)據(jù)顯示，目前歐洲每年生產(chǎn)的有機奶源6000噸左右，用來出口外銷的僅有2000噸。

此外，嚴(yán)格的國際標(biāo)準(zhǔn)也成為了有機奶源產(chǎn)出稀少的另一原因。相比于普通的牧場，國際標(biāo)準(zhǔn)下的有機牧場中的牧草、空氣、水源等必須是至少三年以上未使用過農(nóng)藥等違禁物質(zhì)及轉(zhuǎn)基因技術(shù)。此外，有機奶粉所在地必須遠離城市、工礦區(qū)、交通主干線、工業(yè)污染源等，從土壤、水、種植、飼料、防疫等各環(huán)節(jié)都要保證有機才能稱得上是“有機牧場”。而有機牧場里的奶牛，必須常年以有機牧草并輔以有機糧食(如玉米)等飼養(yǎng);奶牛從出生到長大，禁止使用任何化學(xué)藥劑，奶源自然天成;奶牛必須采用自然放養(yǎng)，讓奶牛每天自由快樂成長。

有機奶粉煉成之“難”

有機奶粉的生產(chǎn)比普通奶粉難得多，它需要建立全新的生產(chǎn)、質(zhì)量和管理體系，采用天然的替代技術(shù)，其煉成過程中的重重困難也使不少乳企望而卻步。有機奶粉的加工過程要嚴(yán)格遵循有機奶粉的加工、包裝、儲藏、運輸標(biāo)準(zhǔn)，整個過程不能受到外來污染;生產(chǎn)過程中必須保證有機成分比例95%以上。

此外，“有機追溯”同樣是有機奶粉煉成的必經(jīng)之道。這也就要求，在有機奶粉的生產(chǎn)和流通過程中，必須有完善的質(zhì)量控制和跟蹤審查體系，有完整的生產(chǎn)和銷售紀(jì)錄檔案，方便消費者從“有機碼”中查到關(guān)于有機奶粉的一切。

當(dāng)然，有機奶粉要順利流入市場還需要最后一關(guān)的考驗——有機認證。據(jù)國際標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，有機奶粉必須經(jīng)過國家權(quán)威機構(gòu)認證。為了保證有機認證的可靠性，有機認證證書的有效期通常只有1年，而且在一年有效期內(nèi)也會根據(jù)情況對有機認證的對象進行抽查，以檢驗是否符合有機標(biāo)準(zhǔn)。

總而言之，目前世界上同時滿足上述幾大條件的有機奶粉非常稀少。然而，國內(nèi)市場上仍存在眾多標(biāo)榜進口品牌奶粉，比如國內(nèi)分裝、國外貼牌等。面對有機奶粉的旺盛需求，有相關(guān)專家建議，媽媽們在選購進口有機奶粉時一定要擦亮雙眼，切莫疏忽大意。

有機奶粉營養(yǎng)之“貴”

寶寶的健康成長，顯然是離不開成長發(fā)育所需的各種營養(yǎng)素的相伴。有機奶牛的生長過程符合生物自然法則，和普通奶牛相比，其產(chǎn)出的牛奶富含天然營養(yǎng)成分，如鐵質(zhì)、礦物質(zhì)及維他命等。英國阿伯丁大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，有機牛奶所含的不飽和脂肪酸Omega-3極為豐富，比普通牛奶高71%。

由于有機奶粉禁止使用任何的農(nóng)業(yè)、化肥、生長激素、轉(zhuǎn)基因技術(shù)，因此也更具有安全、健康的特點。另一方面，有機奶粉配方禁止添加香精香料等，口感相對清淡，無腥味，易吸收，不會給寶寶的腎臟和肝臟造成潛在損害。

在奶粉基本元素添加量的問題上，有機奶粉也比普通奶粉更加注重。由于有機奶粉的養(yǎng)殖及生產(chǎn)成本相對較高，且資源相對稀缺，因此有機奶粉的目標(biāo)人群一直被定位為高端消費群體，而其價格也相對普通奶粉來說更高。盡管如此，隨著全球有機產(chǎn)品消費的不斷增長，國際市場有機產(chǎn)品的不斷升溫，有機嬰幼兒奶粉仍會是未來市場發(fā)展的熱點。