“要充分肯定中國(guó)奶業(yè)取得的巨大歷史進(jìn)步和發(fā)生的根本性變化。當(dāng)前，中國(guó)奶業(yè)的主要矛盾不再是質(zhì)量安全問(wèn)題，而是發(fā)展問(wèn)題。”6月16日，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)高鴻賓在第八屆中國(guó)奶業(yè)大會(huì)暨2017中國(guó)奶業(yè)展覽會(huì)開幕式上如是表示，在由奶業(yè)大國(guó)向奶業(yè)強(qiáng)國(guó)邁進(jìn)的道路上，堅(jiān)持供給側(cè)改革，持續(xù)不斷地推動(dòng)和提升奶業(yè)消費(fèi)是中國(guó)奶業(yè)當(dāng)前的主要任務(wù)和目標(biāo)。

消費(fèi)遲滯是當(dāng)前奶業(yè)發(fā)展瓶頸

“我國(guó)規(guī)模牧場(chǎng)生鮮乳的乳脂肪、乳蛋白等指標(biāo)已達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家水平，生鮮乳、乳制品、嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率于食品安全水平�！遍_幕式上，農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)于康震指出，當(dāng)前我國(guó)奶業(yè)生產(chǎn)能力總體保持穩(wěn)定，質(zhì)量安全水平穩(wěn)步提升。2016年，我國(guó)奶類和乳制品產(chǎn)量分別達(dá)到3712萬(wàn)噸和2993萬(wàn)噸。乳品市場(chǎng)供應(yīng)充足，生產(chǎn)方式加快轉(zhuǎn)變，2016年，全國(guó)奶牛養(yǎng)殖規(guī)�；�率達(dá)到53%,比上年提高近5%;奶牛平均單產(chǎn)奶達(dá)到6.4噸，比上年提高0.4噸。質(zhì)量安全水平穩(wěn)步提升，多個(gè)企業(yè)的多款產(chǎn)品在國(guó)際獲獎(jiǎng)。宣傳引導(dǎo)積極有力，奶業(yè)20強(qiáng)峰會(huì)成功舉辦，首個(gè)中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告發(fā)布，小康牛奶公益行動(dòng)全面啟動(dòng)，展現(xiàn)了中國(guó)奶業(yè)發(fā)展的新成就，宣示了政府、企業(yè)、協(xié)會(huì)等各方共同振興中國(guó)奶業(yè)的堅(jiān)定決心，乳制品消費(fèi)信心進(jìn)一步提振。

然而，于康震也強(qiáng)調(diào)，我國(guó)奶業(yè)面臨的問(wèn)題不容回避。2015年以來(lái)，每年上半年都曾發(fā)生“賣奶難”的問(wèn)題。據(jù)調(diào)查，近期主產(chǎn)省份生鮮乳限收量約占總產(chǎn)量的10%,奶牛養(yǎng)殖虧損面超過(guò)50%.需要充分發(fā)揮政府、協(xié)會(huì)、企業(yè)等多方力量，積極應(yīng)對(duì)、合力解決。

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，一個(gè)產(chǎn)業(yè)能否發(fā)展、速度快慢關(guān)鍵在于需求有多大。需求是供給擴(kuò)大的前提和基礎(chǔ)。毫無(wú)疑問(wèn)，我國(guó)作為世界上人口最多的國(guó)家，作為全球第二大經(jīng)濟(jì)體，對(duì)乳制品的需求是巨大的。高鴻賓指出，去年，全國(guó)乳制品消費(fèi)總量為3204.7萬(wàn)噸，折合鮮奶4993萬(wàn)噸，其中自產(chǎn)3712萬(wàn)噸，進(jìn)口1281萬(wàn)噸。我國(guó)奶類總產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量的4.7%,我國(guó)奶類的消費(fèi)總量占全球的6.1%,接近5000萬(wàn)噸的消費(fèi)量，排在世界第三，確實(shí)是名副其實(shí)的奶類消費(fèi)大國(guó)。但人均消費(fèi)水平很低。去年，全國(guó)人均乳制品消費(fèi)折合生鮮奶只有36.2千克，是亞洲平均水平的1/2,世界平均水平的1/3,發(fā)達(dá)國(guó)家的1/10,甚至比發(fā)展中國(guó)家的平均消費(fèi)水平還要低約40千克。如此巨大的差距與我國(guó)人均國(guó)民收入超過(guò)8000美元水平極不相稱，完全不符合人們對(duì)身體健康和強(qiáng)壯的追求。因此，我國(guó)去年推出的《中國(guó)居民膳食指南（2016）》推薦每人每天消費(fèi)300克鮮奶，人均年消費(fèi)109.5千克。即將出臺(tái)的“國(guó)家營(yíng)養(yǎng)綱要（2030）”也提出了110千克的標(biāo)準(zhǔn)。如果人均消費(fèi)達(dá)到這個(gè)水準(zhǔn)，增加2倍的消費(fèi)量，那全國(guó)的總需求量將達(dá)到1.5億噸�！艾F(xiàn)在需要研究的問(wèn)題是：為什么中國(guó)人均乳制品消費(fèi)這么低？為什么潛在的需求沒(méi)有轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)的市場(chǎng)消費(fèi)？現(xiàn)在人均消費(fèi)提高緩慢，增長(zhǎng)相對(duì)遲滯已經(jīng)成為阻礙奶業(yè)發(fā)展的瓶頸�！备啉欃e指出。

用更廣闊視野迎接全球化

“如果真的達(dá)到人均110千克的消費(fèi)水平，全球可供貿(mào)易的奶制品就會(huì)顯得捉襟見肘�！备啉欃e指出，近年來(lái)我國(guó)奶業(yè)發(fā)展經(jīng)常出現(xiàn)一些階段性困難，很多業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為這是進(jìn)口乳制品沖擊的結(jié)果。進(jìn)口奶的大幅增長(zhǎng)確實(shí)給中國(guó)奶牛養(yǎng)殖帶來(lái)了很大影響，但不能簡(jiǎn)單抱怨，而應(yīng)該從更廣闊的視野、更高的層次和更長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度去分析、判斷。

“首先，開放是我國(guó)的基本國(guó)策。世界經(jīng)濟(jì)一體化、貿(mào)易全球化是世界潮流，不可逆轉(zhuǎn)。中國(guó)為什么要加入WTO,就是要更廣泛、更全面地融入世界經(jīng)濟(jì)。”高鴻賓表示，“一帶一路，共享共贏”強(qiáng)調(diào)的就是進(jìn)一步擴(kuò)大開放，消除商品流通壁壘，反對(duì)地方保護(hù)主義。一些業(yè)內(nèi)人士提出設(shè)置貿(mào)易壁壘，控制國(guó)外的乳制品進(jìn)口，這樣做弊大于利。

其次，中國(guó)奶業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步，在很大程度上得益于對(duì)外開放�！皬膬鼍�到奶牛，從苜蓿到豆粕，從飼養(yǎng)技術(shù)到加工設(shè)備，從加工工藝到產(chǎn)品包裝，哪一項(xiàng)離得了對(duì)外開放？在封閉的條件下，中國(guó)奶業(yè)不可能有這樣的成就。”高鴻賓指出，全面學(xué)習(xí)、吸收和借鑒國(guó)外先進(jìn)的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，是提高中國(guó)奶業(yè)發(fā)展水平的重要途徑。

與此同時(shí)，國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易與國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品的關(guān)聯(lián)度越來(lái)越高。不僅乳制品在進(jìn)口，糧食、棉花、牛羊肉和糖都在大量進(jìn)口。其主要原因是價(jià)格和質(zhì)量，一旦你的價(jià)格高于甚至接近國(guó)際市場(chǎng)的價(jià)格，進(jìn)口就不可避免�！斑@是市場(chǎng)規(guī)律和企業(yè)行為�！彼�介紹，2015年我國(guó)乳制品進(jìn)口增長(zhǎng)幅度很大，主要是世界原料奶供大于求，價(jià)格下跌。進(jìn)口奶粉到岸價(jià)格低于1萬(wàn)元/噸，折合原料奶只有兩元多/千克，而國(guó)內(nèi)生鮮乳平均要達(dá)到3.6~3.8元/千克，因此國(guó)內(nèi)的加工企業(yè)進(jìn)口了不少大包奶粉。目前國(guó)際奶業(yè)形勢(shì)好轉(zhuǎn)，價(jià)格上揚(yáng)，我國(guó)進(jìn)口隨之下降。今年1~3月份，歐盟和新西蘭生鮮奶收購(gòu)價(jià)分別上漲了14%和16%,我國(guó)大包粉進(jìn)口減少了2.2%,液態(tài)奶進(jìn)口減少了10.4%.因?yàn)閳?bào)稅的關(guān)系，進(jìn)口乳制品大多集中在1月份，所以一季度減少可能預(yù)示全年進(jìn)一步減少。專家預(yù)計(jì)，隨著下半年加工需求旺季的到來(lái)和進(jìn)口減少，下半年限收、壓價(jià)、養(yǎng)殖場(chǎng)效益下降的狀況將有所改善，價(jià)格將明顯持續(xù)回升，形勢(shì)好轉(zhuǎn)，并將至少持續(xù)到明年春節(jié)。

“最重要的是，在國(guó)外乳制品大量進(jìn)口的同時(shí)，中國(guó)乳企也正在海外開疆拓土，兼并收購(gòu)，氣勢(shì)奪人。” 高鴻賓表示，光明乳業(yè)在新西蘭收購(gòu)建廠，雅士利在新西蘭建廠，寧波牛奶公司在澳大利亞投資牧場(chǎng)，伊利更是大手筆地勾畫全球發(fā)展方略�！斑^(guò)去我們只是買牛，現(xiàn)在是買廠；過(guò)去是你來(lái)，現(xiàn)在是我往，交叉投資，相互合作。在合作中競(jìng)爭(zhēng)，在競(jìng)爭(zhēng)中共贏，中國(guó)奶業(yè)與國(guó)際合作的大格局正在形成�！�

以供給側(cè)改革推動(dòng)消費(fèi)

“中國(guó)奶業(yè)下一階段的發(fā)展重點(diǎn)，必須結(jié)合本土國(guó)情和消費(fèi)需要，以產(chǎn)品升級(jí)、供應(yīng)鏈效率和服務(wù)響應(yīng)升級(jí)為導(dǎo)向，全力推進(jìn)奶業(yè)共生經(jīng)濟(jì)。在產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的企業(yè)要發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)，建立共生、共享、共贏的奶業(yè)生態(tài)圈；打破產(chǎn)業(yè)發(fā)展壁壘，建立奶業(yè)新供應(yīng)鏈關(guān)系，一起推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)�！毙l(wèi)崗乳業(yè)董事長(zhǎng)白元龍?zhí)岢觯��?jīng)歷了“市場(chǎng)為王”“奶源為王”兩大階段，中國(guó)奶業(yè)發(fā)展將正式邁進(jìn)第三階段--“供應(yīng)鏈為王”.

白元龍解釋，“市場(chǎng)為王”時(shí)代，即過(guò)度重視市場(chǎng)，忽視奶源建設(shè)，并由此引發(fā)各個(gè)乳企之間的奶源爭(zhēng)奪大戰(zhàn)，最終導(dǎo)致三聚氰胺事件發(fā)生�！澳淘礊橥酢睍r(shí)代，具體表現(xiàn)在矯枉過(guò)正，過(guò)度強(qiáng)調(diào)奶源建設(shè)，而市場(chǎng)培育、產(chǎn)品創(chuàng)新投入力度不夠，發(fā)展停滯不前，導(dǎo)致國(guó)產(chǎn)乳制品消費(fèi)市場(chǎng)低迷，造成國(guó)內(nèi)奶源過(guò)剩危機(jī)，洋品牌大行其道。目前，中國(guó)奶業(yè)進(jìn)入全新的大轉(zhuǎn)型時(shí)期，“供應(yīng)鏈為王”時(shí)代已然來(lái)臨。具體表現(xiàn)在：通過(guò)產(chǎn)品升級(jí)、供應(yīng)鏈效率和服務(wù)響應(yīng)升級(jí)推動(dòng)奶業(yè)供給側(cè)改革，突破了以“市場(chǎng)為王”或“奶源為王”的單一驅(qū)動(dòng)力，通過(guò)奶源、研發(fā)、生產(chǎn)、檢測(cè)、物流、銷售等六位一體的全產(chǎn)業(yè)鏈條協(xié)同效應(yīng)，建立生產(chǎn)和銷售相互平衡的奶業(yè)共生體系，實(shí)現(xiàn)共生共贏。

高鴻賓認(rèn)為，應(yīng)堅(jiān)持供給側(cè)改革，持續(xù)不斷地推動(dòng)和提升奶業(yè)消費(fèi)。目前我國(guó)奶類消費(fèi)增長(zhǎng)緩慢，原因有三：一是消費(fèi)者對(duì)當(dāng)前收入感受和未來(lái)增收信心不高，甚至有所回落；二是消費(fèi)傾向影響，去年全國(guó)居民財(cái)富增加17.6%,但其中七成是房產(chǎn)，除房產(chǎn)之外，居民消費(fèi)選擇排序依次為旅游和教育；三是乳制品結(jié)構(gòu)單一，奶類消費(fèi)發(fā)達(dá)國(guó)家是“吃”奶，即消費(fèi)大量的干乳制品，而我國(guó)主要是“喝”奶，即消費(fèi)大量的液態(tài)奶。如美國(guó)人均奶酪消費(fèi)16千克，歐盟人均18.3千克，折合生鮮乳160千克和183千克。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，要加強(qiáng)供給側(cè)改革，不斷創(chuàng)新，開拓市場(chǎng)。我國(guó)有些企業(yè)已開始生產(chǎn)奶酪，年增幅超過(guò)20%.

當(dāng)談及輝山乳業(yè)遭渾水做空，今年3月在港交所股價(jià)暴跌事件時(shí)，高鴻賓指出，導(dǎo)致輝山事件的原因并非出在質(zhì)量安全或生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)上，而是在資本市場(chǎng)和金融領(lǐng)域�！捌髽I(yè)要增強(qiáng)憂患意識(shí)，努力提高企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。近年來(lái)，企業(yè)發(fā)展壓力較大，有成本壓力、銷售壓力、環(huán)保壓力，也面臨金融風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于環(huán)保壓力，要正確認(rèn)識(shí)，環(huán)保跟畜牧養(yǎng)殖不是相互對(duì)立、相互矛盾的，要運(yùn)用政策、資金、技術(shù)等資源加強(qiáng)糞污綜合治理，變廢為寶。面對(duì)壓力，必須增強(qiáng)憂患意識(shí)，不斷提高企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，打造出具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的乳品企業(yè)�！彼�說(shuō)。