雞蛋是我國(guó)居民最常食用的副食品之一。雞蛋的食品安全問題已經(jīng)受到消費(fèi)者越來越多的關(guān)注，許多雞蛋廠商也順勢(shì)把“健康”當(dāng)作產(chǎn)品的重要賣點(diǎn)來宣傳。面對(duì)著讓人琳瑯滿目的健康概念，要挑選安全可靠的雞蛋仍然是一個(gè)難度活。

一些經(jīng)銷雞蛋的商家也開始“挑肥揀瘦”。從消費(fèi)者的反饋來看，大廠家的品牌蛋在衛(wèi)生和健康問題上的投訴率遠(yuǎn)低于沒有品牌的散裝蛋。所以更多的消費(fèi)者現(xiàn)在比較傾向于采購(gòu)一些規(guī)模較大、實(shí)力較強(qiáng)的品牌雞蛋。北京二商健力食品科技有限公司（原北京市禽蛋公司）公司總經(jīng)理趙偉提醒消費(fèi)者在選購(gòu)“健康蛋”的時(shí)候，不要為各種健康概念所迷惑，應(yīng)該盡可能參考生產(chǎn)企業(yè)的實(shí)力和口碑，參考國(guó)家明文規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，選擇符合標(biāo)準(zhǔn)具有實(shí)力的品牌廠家才能真正買到健康。

據(jù)有關(guān)調(diào)查顯示，目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上銷售的雞蛋大都是沒有經(jīng)過處理的“臟蛋”，存在巨大的安全隱患。

市面上銷售的散裝雞蛋，基本未做清潔處理就直接上市�！芭K蛋”的表面可能沾染雞糞等污染物，禽流感病毒、沙門氏菌、大腸桿菌等可能通過蛋殼表面的殘留物進(jìn)行傳播，危害人體健康。做到安全消費(fèi)，要注重飲食衛(wèi)生，預(yù)防病從口入：雞蛋一定要用水沖洗干凈再烹飪，最好是直接選購(gòu)經(jīng)過處理的。

保潔蛋是指通過清洗干燥、紫外線滅菌、涂油保鮮、剔除散黃蛋、剔除裂紋蛋、稱重分級(jí)、噴碼包裝等八道工序的雞蛋。其中紫外線殺滅了蛋殼表面的禽流感病毒、沙門氏菌、大腸桿菌等有害菌毒，保證蛋的安全。