在奶酪零售渠道中，兒童奶酪成為主流，而且兒童奶酪棒的出現(xiàn)也讓奶酪更多地占據(jù)了消費(fèi)心智。不過(guò)如今兒童奶酪市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈、品牌眾多，相對(duì)來(lái)說(shuō)不容易脫穎而出。然而成人奶酪市場(chǎng)可能沒(méi)有這種“煩惱”，無(wú)論是市場(chǎng)規(guī)模還是發(fā)展機(jī)會(huì)都比較可觀。

主要是成人對(duì)于奶酪同樣具備需求，但是現(xiàn)有的產(chǎn)品可能還無(wú)法很好地滿足消費(fèi)需求。目前市場(chǎng)上雖然已經(jīng)有零食化的成人奶酪產(chǎn)品出現(xiàn)，但是相比之下仍然不足，將目光放到成人奶酪市場(chǎng)，有望為品牌帶來(lái)新的增長(zhǎng)。而成人奶酪市場(chǎng)的進(jìn)一步開拓，也將為品牌和行業(yè)帶來(lái)更多的機(jī)會(huì)。

兒童奶酪競(jìng)爭(zhēng)激烈

目前國(guó)內(nèi)奶酪銷售渠道主要分為餐飲和零售，其中餐飲奶酪消費(fèi)占據(jù)主導(dǎo)地位，而零售奶酪消費(fèi)則是以再制奶酪為主。說(shuō)起來(lái)，奶酪能夠在零售中逐漸占領(lǐng)消費(fèi)心智，與其瞄準(zhǔn)兒童群體有很大關(guān)系。

歐睿數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)零售奶酪市場(chǎng)規(guī)模約為88.4億元，預(yù)計(jì)到2025年增至181.2億元，期間復(fù)合增速約為15.4%。兒童奶酪約占奶酪零售市場(chǎng)的62%，其中兒童奶酪棒是代表性的大單品。

值得一提的是，妙可藍(lán)多借助兒童奶酪棒成功實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型，成為“中國(guó)奶酪第一股”。而且隨著兒童奶酪棒走紅、被消費(fèi)者所接受，也推動(dòng)了國(guó)內(nèi)奶酪市場(chǎng)的崛起。

不過(guò)如今的兒童奶酪棒市場(chǎng)，已經(jīng)出現(xiàn)了太多品牌，像伊利、蒙牛、妙可藍(lán)多、奶酪博士、妙飛等。品牌的增加讓兒童奶酪市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)變得十分激烈，對(duì)于品牌來(lái)說(shuō)也不太容易在市場(chǎng)中脫穎而出。

成人奶酪存在機(jī)會(huì)

上面提到，零售奶酪消費(fèi)主要是兒童奶酪，雖然一開始奶酪借助瞄準(zhǔn)兒童群體成功打開了市場(chǎng)，但是經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展已經(jīng)到達(dá)了一定程度，需要品牌尋找新的細(xì)分增長(zhǎng)點(diǎn)，以進(jìn)一步開發(fā)奶酪市場(chǎng)的潛力。

在此情況之下，成人奶酪可能就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。主要是目前成人奶酪市場(chǎng)入局者較少，品牌選擇在此時(shí)進(jìn)入成人奶酪市場(chǎng)還有很大的機(jī)會(huì)。

一方面，相比兒童奶酪在零售端的市場(chǎng)份額占比，成人奶酪明顯更小，不僅是相應(yīng)的成人奶酪產(chǎn)品較少，而且品牌對(duì)成人奶酪的關(guān)注度可能還不夠高。另一方面，在開發(fā)成人奶酪產(chǎn)品時(shí)，能夠覆蓋更多的消費(fèi)場(chǎng)景比如通勤、下午茶、夜宵等，從而增加奶酪的消費(fèi)。

與競(jìng)爭(zhēng)較為激烈的兒童奶酪市場(chǎng)不同，成人奶酪市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)可能才剛剛開始，品牌應(yīng)該抓住這一機(jī)會(huì)。

為什么關(guān)注成人奶酪？

雖然兒童奶酪成為了眾多品牌進(jìn)入奶酪市場(chǎng)的切入點(diǎn)，但是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，而且產(chǎn)品同質(zhì)化問(wèn)題、內(nèi)卷問(wèn)題等越來(lái)越突出，長(zhǎng)期下來(lái)可能“吃力不討好”。不妨把目光轉(zhuǎn)向其他的細(xì)分品類，或許能夠?yàn)槠放茙��?lái)新的突破。

1、成人奶酪需求明顯

“有奶酪的地方就有年輕人”這句話并不假，在新茶飲、食品中芝士逐漸成為了常見(jiàn)并受歡迎的口味，越來(lái)越多地出現(xiàn)在了日常飲食中，而且這類產(chǎn)品也受到了消費(fèi)者的喜愛(ài)。

雖然目前兒童是奶酪的主要消費(fèi)群體，但是購(gòu)買者一般卻是家長(zhǎng)。反映了家長(zhǎng)對(duì)于奶酪的認(rèn)可程度是比較高的，只是現(xiàn)有的產(chǎn)品可能還無(wú)法滿足成人的奶酪需求，奶酪的消費(fèi)認(rèn)知也有待拓展。

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2、乳制品消費(fèi)能力較強(qiáng)

根據(jù)《2022乳制品行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展前景研究報(bào)告》顯示，嬰幼兒、學(xué)生黨、都市白領(lǐng)、銀發(fā)族是乳制品的剛需人群，此類群體對(duì)乳制品的消費(fèi)客單價(jià)增速明顯高于其他人群。

此外，Z世代、小鎮(zhèn)青年在新型乳制品消費(fèi)占比和消費(fèi)增速上表現(xiàn)突出，堪稱新消費(fèi)品牌潛力軍�？梢钥吹�，在這部分人群中，成人在其中占據(jù)絕大部分，代表著較強(qiáng)的乳制品消費(fèi)能力。

《2022乳制品行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展前景研究報(bào)告》

3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較突出

乳制品是日常生活中不可或缺的消費(fèi)品，雖然品類眾多，但是奶酪在其中的表現(xiàn)并不遜色。尤其從奶酪被稱為“奶黃金”就可以看到其價(jià)值，在營(yíng)養(yǎng)、健康等方面的優(yōu)勢(shì)比較明顯。

如今在疫情的影響下，消費(fèi)者的健康意識(shí)不斷提升，對(duì)乳制品的需求也明顯增加。奶酪也因此獲得了很多的關(guān)注，隨著消費(fèi)場(chǎng)景的增加使得需求不斷增加。

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4、發(fā)展?jié)摿�較大

奶酪有著多種形態(tài)能夠適應(yīng)很多場(chǎng)景，但是在零售端的消費(fèi)量還不是很高，也就是說(shuō)C端市場(chǎng)還有很大的發(fā)展空間。而且C端主要是兒童奶酪，成人奶酪相比兒童奶酪市場(chǎng)更需要進(jìn)一步開發(fā)。

根據(jù)調(diào)查顯示，國(guó)內(nèi)奶酪產(chǎn)量和奶酪需求量呈現(xiàn)逐年增加的趨勢(shì)。不過(guò)奶酪消費(fèi)習(xí)慣可能還未真正建立起來(lái)，一旦奶酪消費(fèi)習(xí)慣形成，國(guó)內(nèi)奶酪市場(chǎng)規(guī)模將會(huì)進(jìn)一步壯大。

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成人奶酪如何發(fā)展？

從目前的市場(chǎng)現(xiàn)狀來(lái)看，成人奶酪入局者雖然相對(duì)較少，但是已經(jīng)有品牌關(guān)注到了這個(gè)市場(chǎng)，并推出了產(chǎn)品來(lái)滿足成人的奶酪需求。要拿下成人奶酪市場(chǎng)，零食化可能是個(gè)不錯(cuò)的發(fā)展方向。

比如伊利妙芝推出的“口袋芝士”定位為“大人的點(diǎn)心時(shí)刻”，在產(chǎn)品口味、包裝、顏值等方面都更貼近年輕女性的審美。百吉福推出的“小芝芝士棒”同樣卡位成人奶酪，瞄準(zhǔn)女性和年輕人。而Kiri甜心小酪則是化身甜品零食，造型小巧、口味甜點(diǎn)化以及輕盈健康。

從上述幾款定位成人奶酪的產(chǎn)品中能夠看到，奶酪已經(jīng)不只是停留在基礎(chǔ)的營(yíng)養(yǎng)方面，而是從其他方面迎合成年人的偏好，比如直觀的產(chǎn)品口感體驗(yàn)、鮮明的產(chǎn)品包裝以及帶來(lái)的幸福感等附加價(jià)值。

而且零食化的奶酪產(chǎn)品，能夠方便消費(fèi)者隨時(shí)隨地享用，還能夠進(jìn)行社交分享等，進(jìn)一步豐富了產(chǎn)品的消費(fèi)場(chǎng)景。

成人奶酪市場(chǎng)吸引力

近些年來(lái)，我國(guó)奶酪市場(chǎng)滲透不斷加深，而且潛在消費(fèi)者較多，但是相比發(fā)達(dá)國(guó)家，人均消費(fèi)量還比較低，奶酪市場(chǎng)還處于培育期。有數(shù)據(jù)顯示，發(fā)達(dá)國(guó)家人均奶酪消費(fèi)量可以達(dá)到13公斤，然而中國(guó)人均奶酪消費(fèi)量?jī)H有0.51公斤。

從這一數(shù)據(jù)中可以看到，國(guó)內(nèi)奶酪市場(chǎng)仍需進(jìn)一步拓展。雖然兒童奶酪的發(fā)展讓奶酪市場(chǎng)呈現(xiàn)出了“繁榮”狀態(tài)，但是僅僅依靠?jī)和�奶酪也很難觸及更多的潛在消費(fèi)者，導(dǎo)致兒童奶酪市場(chǎng)觸及增長(zhǎng)的天花板。

對(duì)此，品牌如果將目光放到成人奶酪市場(chǎng)，則是提供了一個(gè)新的發(fā)展方向。不僅能夠?yàn)槠放茙��?lái)新的增長(zhǎng)，方便品牌更好地在奶酪市場(chǎng)立足，而且還能推動(dòng)奶酪市場(chǎng)的進(jìn)一步發(fā)展壯大。所以布局成人奶酪市場(chǎng)，或許能夠?yàn)槠放茙��?lái)驚喜。

行業(yè)思考：兒童奶酪棒的出現(xiàn)讓奶酪更多地占領(lǐng)了消費(fèi)心智，不過(guò)如今兒童奶酪市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈，對(duì)于品牌來(lái)說(shuō)可能不太容易表現(xiàn)出彩。反觀成人奶酪則還有較大的發(fā)展空間，而且相比兒童群體，成人對(duì)于奶酪的需求并不少。在品牌布局成人奶酪市場(chǎng)的過(guò)程中，零食化是一個(gè)方向，而且也能幫助品牌更好地站穩(wěn)市場(chǎng)。