好工藝造就好產(chǎn)品！2017年奶粉配方注冊(cè)全面啟動(dòng)，說(shuō)是配方申請(qǐng)，其實(shí)考查的是乳企的方方面面，其中直接關(guān)系奶粉質(zhì)量的生產(chǎn)，更是考察的重中之重。

2017年11月14日，紐貝蘭朵羊奶粉正式通過(guò)注冊(cè)制，拿到市場(chǎng)準(zhǔn)入證，它的奶粉生產(chǎn)采用的是“干濕法復(fù)合工藝”，在濕法工藝的基礎(chǔ)上升級(jí)加工，從而保留熱敏性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使得奶粉口感更純，營(yíng)養(yǎng)全面均衡。自原料至成品十幾道工序，最終到達(dá)消費(fèi)者手中，接下來(lái)，跟隨火爆嬰童網(wǎng)一起來(lái)看看“紐貝蘭朵羊奶粉生產(chǎn)的那些事”！

紐貝蘭朵羊奶粉：干濕法工藝+旋風(fēng)二次附聚技術(shù)

1.原料乳驗(yàn)收

在這一階段主要是對(duì)于羊奶粉原料鮮奶的收集和檢驗(yàn)，為了確保鮮奶的絕對(duì)安全品質(zhì)，在奶罐車(chē)送到工廠之后，工廠的檢測(cè)人員會(huì)再次進(jìn)行國(guó)家規(guī)定的奶類制品的多項(xiàng)檢測(cè)，只有符合標(biāo)準(zhǔn)要求的鮮奶才可以生產(chǎn)。

2.凈乳

原料乳驗(yàn)收之后，第二個(gè)環(huán)節(jié)為凈乳，通過(guò)凈乳機(jī)完成。凈乳，顧名思義就是將鮮奶中的雜質(zhì)給清除掉。通過(guò)高速重力分離去除肉眼不可見(jiàn)的灰塵、微粒、乳泥及部分體細(xì)胞，此環(huán)節(jié)是為了進(jìn)一步保證生乳的純凈和安全。

3.巴氏殺菌

紐貝蘭朵羊奶粉生產(chǎn)的第三個(gè)環(huán)節(jié)是巴氏殺菌環(huán)節(jié)，這是奶粉生產(chǎn)中非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。巴氏殺菌既巴氏滅菌法（pasteurization），亦稱低溫消毒法，采用85℃、15s，對(duì)生乳進(jìn)行加熱處理，達(dá)到殺死部分微生物、鈍化脂肪分解酶和蛋白分解酶的目的，是一種既能達(dá)到消毒、鈍化酶的目的又不損害食品品質(zhì)的方法，確保生乳新鮮度。羊奶巴氏殺菌中，有三個(gè)重要的參數(shù)，亦即水或蒸汽溫度達(dá)到90度，時(shí)間5分鐘、蒸汽壓力≤0.3、殺菌溫度85-94攝氏度，出量溫度60-70攝氏度。

4.冷藏

在凈乳和殺菌之后，進(jìn)入鮮奶冷藏階段，冷藏溫度為4℃。

5.標(biāo)準(zhǔn)化配料

在進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化配料前，工廠還需要對(duì)原輔料，亦即添加到奶粉中的營(yíng)養(yǎng)元素進(jìn)行驗(yàn)收，確保添加到羊奶粉中的輔料是安全的。

6.高壓均質(zhì)

原料奶經(jīng)過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化配料后，使用均質(zhì)機(jī)進(jìn)行高壓均質(zhì)，破碎較大的脂肪球與蛋白重新包埋，品質(zhì)更加穩(wěn)定，營(yíng)養(yǎng)更加均勻。

7.殺菌濃縮

殺菌濃縮環(huán)節(jié)是對(duì)經(jīng)過(guò)均質(zhì)的原料再一次的殺菌處理，確保成品微生物指標(biāo)符合要求并去除大部分水分，保證乳粉的色澤、顆粒和比容。羊奶濃縮需要使用三效降模式蒸發(fā)器，一效蒸發(fā)溫度60-70℃，二效蒸發(fā)溫度55-60℃，三效蒸發(fā)溫度45-55℃。主要參數(shù)為：蒸發(fā)壓0.040-0.065MPa，殺菌管溫度85-95℃，冷凝水溫度30-40℃。

8.噴霧干燥

噴霧干燥是對(duì)濃縮后的羊奶粉進(jìn)行干燥處理，從而得出粉狀的羊奶粉顆粒。

紐貝蘭朵羊奶粉生產(chǎn)工廠所采用的噴霧干燥工藝為二級(jí)四旋風(fēng)捕粉工藝。目前大部分的乳品企業(yè)采用的都是傳統(tǒng)的布袋捕粉工藝，這種工藝操作繁雜又浪費(fèi)人力，且容易造成產(chǎn)品污染。也有個(gè)別企業(yè)采用旋風(fēng)捕粉工藝，但多為一級(jí)旋風(fēng)分離。紐貝蘭朵羊奶粉采用的是先進(jìn)的二級(jí)四旋風(fēng)捕粉工藝，既防止了產(chǎn)品污染，又節(jié)省了大量人力，在確保產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，全面提升產(chǎn)品產(chǎn)出率，有效降低生產(chǎn)成本。

9.流化床二次附聚、冷卻

流化床二次附聚干燥確保了乳粉較大的顆粒及均勻的品質(zhì)，及時(shí)冷卻提高了產(chǎn)品的保質(zhì)期和速溶性，采用該技術(shù)生產(chǎn)的羊奶粉能夠做到顆粒均勻一致，沖調(diào)時(shí)更容易溶解。

目前行業(yè)內(nèi)廣為采用的都是單槍及多槍噴粉技術(shù)，這種生產(chǎn)技術(shù)產(chǎn)出的奶粉顆粒微小，沖調(diào)性較差且質(zhì)量不穩(wěn)定，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的同批次產(chǎn)品容易出現(xiàn)質(zhì)量參差不齊的現(xiàn)象。紐貝蘭朵羊奶粉采用近幾年國(guó)際通用的二次附聚技術(shù)，采用該技術(shù)生產(chǎn)的羊奶粉能夠做到顆粒均勻一致，保證了產(chǎn)品從生產(chǎn)開(kāi)始到結(jié)束的質(zhì)量穩(wěn)定。

10.篩粉

篩粉就是對(duì)噴霧干燥處理后的奶粉顆粒進(jìn)行篩選處理，進(jìn)一步確保奶粉顆粒的均勻一致。篩粉一般采用振動(dòng)篩進(jìn)行，其參數(shù)為振動(dòng)加速度不超過(guò)7g（g：重力加速度），電源頻率：50Hz，電壓：380V。

11.粉倉(cāng)

經(jīng)冷卻過(guò)篩的乳粉直接進(jìn)入粉倉(cāng)暫存，杜絕污染和吸潮。

12.干混

干混指的是將一些特定的只能夠在非受熱狀態(tài)下添加的營(yíng)養(yǎng)元素和輔料進(jìn)行混合處理。

13.密相輸送

全封閉密相輸送，是羊奶粉從粉倉(cāng)輸送到包裝設(shè)備上進(jìn)行包裝的輸送裝置，其操作原理主要是通過(guò)氣流實(shí)現(xiàn)，避免了在輸送過(guò)程中二次污染和對(duì)乳粉顆粒的破壞。

14.充氮包裝

對(duì)羊奶粉進(jìn)行充氮包裝處理，防止乳粉在保存期的氧化、延長(zhǎng)保質(zhì)期。在包裝過(guò)程中首先需要對(duì)包材如奶粉罐、包裝袋等進(jìn)行檢測(cè)、殺菌，在包材檢測(cè)合格后才可以進(jìn)行包裝處理。

15.成品檢驗(yàn)

紐貝蘭朵羊奶粉生產(chǎn)加工后的成品還需進(jìn)行最后一次全項(xiàng)檢測(cè)，15天內(nèi)不得出廠只有在檢測(cè)都合格后才能夠出廠銷(xiāo)售。