人類為了生存和發(fā)展必需攝取食物，食物中對(duì)人體有用的成分稱為營(yíng)養(yǎng)素。營(yíng)養(yǎng)是機(jī)體組織細(xì)胞進(jìn)行生長(zhǎng)發(fā)育、修補(bǔ)更新組織，保護(hù)器官、制造各種體液、調(diào)節(jié)新陳代謝的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。人體內(nèi)所需要的營(yíng)養(yǎng)歸納起來(lái)可分為蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽、維生素、食物纖維和水。如果在日常生活中的飲食經(jīng)常缺少某一種或幾種營(yíng)養(yǎng)素，就會(huì)影響身體健康。

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人體的生命活動(dòng)需要能量，稱為熱能。食物中能產(chǎn)生能量的營(yíng)養(yǎng)素為碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。如果身體長(zhǎng)期熱能攝入不足或攝入過多都會(huì)給身體的健康帶來(lái)危害。據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的推薦標(biāo)準(zhǔn)，成人男子每日供給量為10000焦耳—16750焦耳，成年女子為9210焦耳—14235焦耳。

另外，專家建議：一個(gè)成年人應(yīng)每日攝入800毫克鈣，100克蛋白質(zhì)，100-120克脂肪。這些物質(zhì)的食物來(lái)源：鈣主要由奶、干酪、牛肉、雞蛋提供；蛋白主要是動(dòng)物性蛋白，能夠提供人體所需的八種必需氨基酸，而植物蛋白不能提供其中的酪氨酸。

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駱駝乳的粗成分與牛乳近似，因此駝乳應(yīng)具有牛乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)駝乳具有以下營(yíng)養(yǎng)成分：

供給生命營(yíng)養(yǎng)的蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是駝乳的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在駝乳的干物質(zhì)中的含量為3.55%-4.47%，包括酪蛋白和乳清蛋白，其次是一些含氮的非蛋白類物質(zhì)，如自由氨基酸（�；撬幔�、核苷酸、B族維生素以及合成這些物質(zhì)的前體物質(zhì)，如乳清酸。

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乳蛋白的消化吸收率一般為97%-98%，屬完全蛋白。駝乳中含有人體必需的8種氨基酸，比例適當(dāng)，且高于牛乳中的氨基酸含量。蛋白質(zhì)能提供給機(jī)體營(yíng)養(yǎng)，執(zhí)行保護(hù)功能，負(fù)責(zé)機(jī)械運(yùn)輸，控制代謝過程，輸送氧氣，防御病毒的侵襲，傳遞遺傳信息。

駝乳中不含或含少量的β-LG球狀蛋白，這種蛋白不易被人體消化，是人體對(duì)牛乳的過敏源，因此對(duì)于牛乳過敏者，駝乳也許是一種很好的替代品。另外，駝乳中富含保護(hù)性蛋白，這可以用來(lái)解釋為什么駱駝乳在炎熱的氣候和沒有低溫貯藏的條件下，可以保存數(shù)天不變質(zhì)；也可以為在一些國(guó)家將駱駝乳用來(lái)治療胃潰瘍和腹瀉及輔助治療肝病等傳染性疾病提供理論依據(jù)。

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貯存能量的脂肪 ：乳中的脂類是一種能量來(lái)源，是脂溶性維生素的溶劑，提供必需的脂肪酸。乳脂中的磷脂成分和某些長(zhǎng)鏈不飽和脂肪酸具有多種生理功能，可以作為人體內(nèi)一些生理活性物質(zhì)的前體。

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