母乳是嬰兒最佳的天然食品，但有時因為母親患疾病或工作的影響乳汁不夠時，只能用牛乳代替。牛乳中的營養(yǎng)素雖與人乳不完全相同，但加入5％～8％的糖以后，基本上還能滿足小兒生長發(fā)育的需要。

牛乳中的蛋白質(zhì)是以酪蛋白為主，不如人乳好消化，所以當(dāng)小兒腹瀉或消化功能低下時，有人改用酸奶喂養(yǎng)。這種酸奶是在新鮮牛乳中加入酸類制成，比如在100毫升牛乳中加乳酸0.5～0.8毫升或橘子汁6毫升可成為酸奶，制作前牛奶先煮沸消毒待冷，加酸時用滴管，一邊滴一邊攪勻，否則易形成大的結(jié)塊。

酸奶是用乳酸桿菌加入鮮奶中，使奶中乳糖變化成乳酸而制成的，它的營養(yǎng)成分也不完全同于牛奶，三大營養(yǎng)素中的糖分明顯減少，如果制作時用的不是全奶，營養(yǎng)成分更低。所以待小兒消化功能恢復(fù)以后，應(yīng)該仍用牛奶喂養(yǎng)。

現(xiàn)在市面上還有不少用乳酸菌制成的乳酸奶，比如喜樂、樂百氏等等，它們的味道好，很受小兒喜愛，也容易消化吸收，稍大的孩子適量地吃一些還行，但不能代替牛奶喂養(yǎng)嬰兒，因它們不是由百分之百牛奶制成，由于含的牛奶量少，因此營養(yǎng)素也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于牛奶，其中蛋白質(zhì)、脂肪、鐵和維生素的含量只相當(dāng)于同量牛奶的三分之一左右，長期以這樣的乳酸奶代替牛奶喂養(yǎng)小兒，會造成營養(yǎng)缺乏，影響孩子正常的生長發(fā)育，所以酸奶不能代替牛奶喂養(yǎng)小兒。