如果說有一種萬(wàn)能營(yíng)養(yǎng)素，那就是維生素C。維生素C主要分布在腎上腺和腦垂體，參與多巴胺的合成，并進(jìn)一步形成腎上腺素。多巴胺和腎上腺素是使大腦興奮的化學(xué)物質(zhì)，因而缺乏維生素C時(shí)，會(huì)出現(xiàn)抑郁癥或不能面對(duì)壓力。維生素C參與膠原蛋白的形成和肉堿的合成，所以有美容和減肥作用。維生素C具有很強(qiáng)的抗氧化作用，可以保護(hù)維生素E，增加鐵的吸收。維生素C不足時(shí)，你容易感冒，感染和流血。嚴(yán)重缺乏維生素C時(shí)，“壞膽固醇”會(huì)升高并且氧化，或出現(xiàn)壞血癥。

維生素C主要存在于新鮮的生果和生菜中。其實(shí)新鮮的生肉也含有維生素C，這一點(diǎn)大部分人不知道。有機(jī)食品中的維生素C含量比普通食品豐富。維生素C很不穩(wěn)定，加熱烹調(diào)是它的死敵。我們今天流行的熟食和包裝食品中幾乎沒有什么維生素C，這也是現(xiàn)在孩子們頻繁傷風(fēng)和感染的重要原因之一。維生素C可以在水中就溶解，隨著尿液流失，所以在體內(nèi)的保存時(shí)間很短，大約只有兩個(gè)多小時(shí)。因此，孩子應(yīng)該多吃有機(jī)水果，一天最好8次，即醒者時(shí)每2小時(shí)一次，至少不低于4次。

維生素C補(bǔ)充劑非常安全，成人每天500-1000毫克，兒童可以根據(jù)體重比例調(diào)節(jié)。補(bǔ)充維生素C的同時(shí)，最好補(bǔ)充生物類黃酮，也叫維生素P。生物類黃酮可以幫助維生素C吸收，避免維生素C氧化。